Jak stosować wanilię w kuchni?

Posted on by Robert

Laska wanilii ma niezwykły aromat, który sprawia, że idealnie pasuje do każdego deseru i nadaje mu charakter. Jej esencję stosujemy do ciast, kremów i deserów. Idealnie współgra z innymi korzennymi przyprawami jak cynamon czy goździki.

Najpopularniejszymi produktami waniliowymi są laski i cukier. Jednak w przepisach często spotykamy ekstrakt czy pastę waniliową, które nie zawsze są dostępne w sklepach. Na szczęście, możemy sami wykonać je w domu. Wtedy mamy pewność co do składu i nie musimy się martwić, że nie znajdziemy danego produktu na sklepowej półce.

Jak przygotować domowy ekstrakt z wanilii?

Ekstrakt powstaje na bazie mocnego alkoholu. Najlepiej sprawdzą się tu aromatyczne, często dodawane do ciast i deserów, brandy, koniaki czy też rumy. Wystarczy 2 drobno pokrojone strąki wanilii, zalać 250 ml alkoholu. Ekstrakt należy trzymać w ciemnym miejscy przez około 2 miesiące. Następnie przecedzić przez filtr.

Pasta waniliowa

Pasta to gęsty syrop waniliowy, który ma intensywny, karmelowy smak.
Cukier (200 g) należy połączyć z wodą (200 ml) i doprowadzić do wrzenia. Dodajemy ziarenka z wanilii (3-4 laski), oraz wrzucamy puste laski wanilii – kupisz tutaj. Gotujemy jeszcze chwilę. Na koniec wyciskamy sok z limonki, który zapobiegnie krystalizacji. Po ostygnięciu przelewamy pastę do butelek na oliwę lub słoiczków.

Jak zrobić domowy cukier waniliowy?

Bardzo często w sklepach, zamiast cukru waniliowego, możemy kupić cukier wanilinowy, nazwa jest tak podobna, że nawet się nie zorientujemy. Po powrocie do domu widzimy jednak że cukier mimo, że ładnie pachnie, nie ma w sobie czarnych ziarenek. Wanilina naturalnie nadaje aromat laskom, ale to także ekstrakt uzyskiwany na drodze syntezy chemicznej, używany do aromatyzowania wyrobów cukierniczych.

Jeśli chcemy mieć domowy cukier waniliowy, bez żadnych chemicznych dodatków, wystarczy zmiksować 2 szklanki cukru z ziarenkami z 1-2 lasek wanilii i przesypać do słoika. By otrzymać mocniejszy aromat, należy włożyć pustą laskę do cukru. Można także poeksperymentować z cukrem trzcinowym.
Pamiętajmy by laska wanilii, której użyjemy była świeża i mięsista, ona zagwarantuje nam wspaniały smak i zapach.

Jak wybrać patelnię grillową?

Posted on by Robert

Wybór sprzętu kuchennego jest sporym wyzwaniem. Na rynku dostępnych jest wiele różnych modeli, więc ciężko stwierdzić, który z nich sprawdzi się najlepiej. Nie zawsze warto kierować się wyłącznie ceną. Przez takie podejście możemy być stratni nawet kilkadziesiąt złotych.

Patelnia grillowa musi być trwała, odporna uszkodzenia, a także komfortowa w użytkowaniu. Tylko wtedy inwestycję można uznać za trafną.

Jaki materiał?

Najczęściej spotykane patelnie grillowe wykonane są z aluminium, stali lub żeliwa. Modele aluminiowe są szybkie i proste w użytkowaniu, jednak w relatywnie szybkim czasie możemy zaobserwować pierwsze odkształcenia. Dodatkowo raczej nie zaleca się czyszczenia ich w zmywarce.

Patelnia wykonana ze stali jest zdecydowanie najbardziej wytrzymałe i odporna na negatywne oddziaływanie czynników zewnętrznych.

Urządzenia żeliwne wymagają wcześniejszego zaimpregnowania. Nie sprawdzą się w przypadku potraw kwaśnych lub mocno przyprawionych.

Czym się kierować?

Podjęcie jednoznacznej decyzji nie jest proste. Najlepiej określić, jakie potrawy będziemy grillować najczęściej. W przypadku mięsa czerwonego dobrą opcją jest patelnia żeliwna. Do warzyw i drobiu zaleca się patelnią aluminiową. Stal jest odpowiednia dla ryb, mięsa, a także owoców morza.

Na co powinno się zwrócić uwagę przy kupnie suszarki do naczyń?

Posted on by Robert

Wybranie odpowiedniej suszarki lub ociekacza do naczyń nie jest takie proste, jak mogłoby się wydawać. Aby urządzenie to odpowiednio spełniało swoją rolę, to należy zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii przed zakupem.

Materiał

Niezwykle ważne jest to, aby suszarka do naczyń była wykonana z odpowiedniego materiału. Powinien być on odporny na działanie wody i wilgoci. Tylko wtedy zakupione urządzenie będzie mogło posłużyć przez długi okres czasu. Dobrym wyborem może okazać się suszarka plastikowa, która jest wytrzymała i można dostać ją w różnych kolorach. Nie będzie więc trudne dopasowanie jej do mebli znajdujących się w pomieszczeniu.

Wyposażenie

Aby suszarka do naczyń spełniała w pełni swoją rolę, to niezwykle ważne jest również zwrócenie uwagi na jej wyposażenie. Powinna ona posiadać przegródki przeznaczone zarówno na talerze, jak i te na sztućce i kubki. Jeżeli nie będzie ona odpowiednio wyposażona, to zwyczajnie wszystkie naczynia się albo nie pomieszczą, albo poniszczą w wyniku układania ich jeden na drugim. Z pewnością urządzenia, które nie posiadają takich przegródek są znacznie tańsze, jednak ich użytkowanie jest z kolei znacznie trudniejsze i mniej komfortowe. Warto więc zwrócić na to szczególną uwagę.

Oznaczenia barwników spożywczych na opakowaniach – sprawdź zanim kupisz!

Posted on by Robert

Substancje często dodawane do produktów spożywczych, czyli: barwniki spożywcze i konserwanty mogą prowadzić do wzrostu ilości substancji toksycznych w organizmie i mieć niekorzystne działanie na zdrowie.

Skąd biorą się toksyny w żywności?

Wśród źródeł toksyn, które są szkodliwe dla ludzkiego organizmu można wymienić m. in. zanieczyszczoną wodę i powietrze, odpady przemysłowe, a także substancje dodatkowe dodawane do żywności m. in. barwniki i konserwanty. Wśród substancji dodatkowych można wymienić m. in. barwniki syntetyczne, substancje zakwaszające, preparaty zagęszczające i żelujące, preparaty zastępujące cukier.

Czy wiesz co jesz? Dowiedz się, jakie oznaczenia na produktach mają barwniki spożywcze!

Konieczne jest sprawdzanie wszystkich informacji na temat składników i dodatków na opakowaniach produktu. Wśród barwników, jako najczęściej stosowanych substancji dodatkowych w żywności można wymienić m. in.:

  • barwnik (E110) tzw. żółcień pomarańczowa, może wywołać różne reakcje alergiczne np. pokrzywkę, duszności,
  • barwnik (E133) tzw. błękit ubrylantowany, jest może być szkodliwy dla osób cierpiących na zespół jelita nadwrażliwego inne schorzenia układu pokarmowego,
  • barwnik (E102) tzw. Tartazyna), po spożyciu przez astmatyka i osób z nietolerancją aspiryny może wywołać reakcje alergiczne, bezsenność, depresję, nadpobudliwość i dekoncentrację. Szczególnie niepożądane jest stosowanie tego związku u dzieci z syndromem ADHD,
  • barwnik (E123) tzw. Amarant. Należy do barwników azowych, więc jego spożycie nie jest wskazane u astmatyków,
  • barwnik (E127) tzw. Erytrozyna. Może powodować dekoncentrację u dzieci oraz trudności w nauce,
  • barwnik (E180) tzw. Czerwień litolowa BK. Może wywoływać reakcje alergiczne, pokrzywkę, katar sienny, problemy żołądkowe, bezsenność i nadpobudliwość.

Więcej naturalnych barwników spożywczych można nabyć w atrakcyjnych cenach.

Niezbędne i różnorodne akcesoria kuchenne

Posted on by Robert

Przygotowanie smacznego i aromatycznego posiłku wymaga wykorzystania wielu akcesoriów kuchennych, bez których trudno byłoby wyobrazić sobie prawidłowe funkcjonowanie. Ich bogata różnorodność i wzornictwo sprawiają, że są to wyroby, które – poza walorami użytecznymi – mogą być wykorzystywane jako element dekoracji.

Czy akcesoria kuchenne trzeba ukrywać?

Nie ma takiej konieczności. Przeciwnie. Coraz częściej współcześnie można zaobserwować zarówno w domach, jak i w lokalach użyteczności publicznej, że są one wręcz eksponowane poprzez wieszanie na ścianach lub ustawianie na półkach. Dlaczego? Z bardzo prostej przyczyny. Niezależnie od tego, czy będą to  prestiżowe sztućce marki Gerlach lub inne zastawy stołowe, są one bardzo ładne, a co więcej – niejednokrotnie bogato zdobione.

Akcesoria kuchenne a ich rodzaje

Trudno byłoby podjąć próbę wymienienia wszystkich typów akcesoriów kuchennych. Byłoby wręcz niemożliwe, zważywszy, że są one niezwykle różnorodne. Nawet mówiąc o sztućcach Gerlach, garnkach, naczyniach żaroodpornych czy o pojemnikach na przyprawy, trzeba zdawać sobie sprawę z tego, że jest zaledwie namiastka możliwości wyboru. Wszystkie akcesoria kuchenne mają jedną wspólną cechę – są niezbędne.

Szynkowar i jego największe zalety

Posted on by Robert

Szynkowar jest fantastycznym urządzeniem kuchennym, które idealnie zdaje egzamin jeśli ktoś uwielbia domowe wyroby. Dzięki temu nieskomplikowanemu urządzeniu w bardzo prosty sposób można samemu przygotować różne rarytasy oraz pyszne smakołyki dla całej rodziny, które pozbawione będą chemii, konserwantów oraz różnych ulepszaczy smaku.

Czym dokładnie jest szynkowar?

szynkowar do przyrządzenia domowych wędlinJest to proste i niezbyt duże urządzenie kuchenne, które służy do parzenia szynek oraz innych mięs. Najczęściej ma kształt walca i wykonane jest z metalu lub tworzywa sztucznego, które może mieć kontakt z żywnością oraz jest odporne na wysokie temperatury. Dodatkowo szynkowar wyposażony jest w specjalną sprężynę, która służy do dociskania mięsa, aby uzyskać odpowiednio zbitą konsystencję, a także w sondę z termometrem służącym do monitorowania temperatury mięsa. Szynkowary można kupić najczęściej w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego, a także w sklepach internetowych.

Dla kogo przeznaczony jest szynkowar?

Takie urządzenie z pewnością spodoba się wszystkim miłośnikom domowych wędlin, a także tym, którzy nie chcą już więcej kupować mięs czy kiełbas w supermarketach. Dzięki szynkowarowi można samemu regulować smak potraw, dodawać różnych przypraw oraz jedynie naturalnych składników. Kupując mięso w sklepie nie mamy wpływu na to, co dokładnie i w jakich ilościach jest dodawane do mięsa. Ponadto urządzenie to będzie idealną propozycją dla wszystkich osób, które mają problemy ze zdrowiem i muszą jeść jedynie chude mięso. Szynkowar jest dla wszystkich tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego i samemu postarać się przyrządzić fantastyczne dania dla swojej rodziny lub pochwalić się specjałami przed przyjaciółmi.

Podstawowe zasady korzystania z kamienia do pizzy

Posted on by Robert

Chyba nie ma osoby, która nie lubi pizzy. Najlepsza pizza to taka przygotowana z włoskich składników, wypiekana w kamiennym piecu opalanym węglem drzewnym. Pizza jest wypiekana wtedy w odpowiedniej temperaturze.

Chcąc zrobić pizzę w domu, oprócz zakupu specjalnych włoskich składników używanych do przygotowania ciasta, warto również kupić kamień do pizzy aby móc przygotować domowych, chrupiący chleb lub domowe bułeczki.

Kamień do pizzy – jak korzystać

Kamień do pizzy równomiernie rozprowadza ciepło po całej swojej powierzchni. Dodatkowo pochłania wilgoć wydobywającą się z wypiekanego produktu. Dzięki temu wypiekane pieczywo i pizza stają się bardzo chrupiące.

Aby wypiekać na kamieniu, należy go na godzinę przez planowanym pieczeniem włożyć do piekarnika i ustawić największą temperaturę. Kamień należy wkładać do zimnego piekarnika, aby różnica temperatur nie spowodowała jego pęknięcia. Tak samo, na rozgrzany kamień nie należy kłaść zamrożonej pizzy. Kamień do pizzy powoli będzie się nagrzewał na całej swojej powierzchni.

Nagrzanego kamienia do pizzy nie należy wyjmować po nagrzaniu. Jest on bardzo nagrzany i wyjęcie go z piekarnika może spowodować poparzenie naszych dłoni, nawet jeśli będziemy używali silikonowych rękawic. Upuszczenie kamienia do pizzy również może spowodować poparzenie nóg i narobić dużych szkód w kuchni.

W jaki sposób zatem ułożyć na nim pizzę? Do tego celu należy skorzystać z drewnianej łopatki przy pomocy, której nałożymy ciasto na kamień, jak również będziemy mogli go z niego zdjąć.

Korzystanie z kamienia wiąże się również z kilkoma zasadami dotyczącymi utrzymaniem go w czystości.

Wytrzymałość naczyń żeliwnych i stalowych

Posted on by Robert

Stalowe i żeliwne naczynia kuchenne produkuje się praktycznie od zawsze. Wciąż jednak w ogóle nie tracą one popularności. Jednakże, żeliwo jak i stal są stale udoskonalane, podobnie zresztą jak wykonane z nich naczynia kuchenne.

Wytrzymałość to priorytet

Wydaje się, że ludzie wciąż chętnie korzystają czy to z patelni żeliwnych czy z garnków stalowych, gdyż ponad wszystko cenią sobie wytrzymałość patelni i garnków. Niewątpliwie, w kuchni od czasu do czasu dochodzi do tego, że coś spada, coś się rozbija i generalnie coś się niszczy. Wszelkie nieszczęścia nie omijają również patelni i garnków. Jednakże patelnie żeliwne, nawet jeśli spadają na beton z wysoka nie rozbijają się, ani zwykle nawet nie ubijają. Wynika to z tego, że żeliwo jest materiałem tak wytrzymałym, że aż trudno to sobie wyobrazić.

Stal zresztą niewiele ustępuje żeliwu, jeśli chodzi o wytrzymałość. Jest to jednak materiał bardziej plastyczny, dlatego garnki o skomplikowanych kształtach robi się właśnie ze stali, a nie ze wspomnianego żeliwa. Warto w tym miejscu zauważyć, że stal i żeliwo są bardzo podobnymi stopami. Różnica między nimi polega jedynie na tym, że w skład żeliwa wchodzi nieco więcej węgla niż w skład stali. W obu natomiast dominuje żelazo.